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Croustillant aux pommes et streusel d’avoine parfait : recette facile

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Un croustillant aux pommes réconfortant avec un streusel à l’avoine croustillant et beurré. Simple à réaliser, il est parfait pour les soirées d’automne et plaira à toute la famille.

Ingredients

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  • 1 kg de pommes (environ 6–7 pommes moyennes, mélange de Golden et Granny Smith)
  • 60 g de sucre de canne (ou cassonade)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 100 g de flocons d’avoine (à cuisson rapide ou traditionnelle)
  • 80 g de farine de blé (ou farine d’épeautre)
  • 100 g de beurre froid, coupé en petits dés
  • 80 g de cassonade (ou sucre de coco)
  • 50 g de noix ou noisettes concassées (facultatif)
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un plat à gratin (environ 20×30 cm ou un plat rond de 24 cm).
  2. Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Mettez les tranches dans un grand saladier.
  3. Ajoutez le sucre de canne, la cannelle, la muscade (si utilisée) et le jus de citron. Saupoudrez la fécule de maïs par-dessus. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque tranche. Laissez reposer.
  4. Dans un autre saladier, mélangez les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, les noix concassées (si utilisées) et la pincée de sel. Ajoutez les dés de beurre froid.
  5. Du bout des doigts, frottez le beurre avec les ingrédients secs jusqu’à obtenir une texture sableuse et grumeleuse. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Versez les pommes assaisonnées dans le plat beurré et étalez-les en une couche uniforme. Répartissez le streusel à l’avoine sur le dessus, en recouvrant complètement les pommes. Ne tassez pas.
  7. Enfournez et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes bouillonnent sur les bords.
  8. Sortez le plat du four et laissez reposer au moins 10 à 15 minutes avant de servir. Servez tiède.

Notes

Pour un streusel encore plus croustillant, utilisez du beurre très froid et ne le travaillez pas trop. Si les pommes sont très juteuses, ajoutez une demi-cuillère à café de fécule de maïs supplémentaire. Laissez reposer le croustillant après cuisson pour que les jus se stabilisent.

Nutrition

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