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Crémeux Cupcakes Halloween Black Velvet au Cream Cheese – La Recette Parfaite

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Des cupcakes black velvet incroyablement moelleux, avec une texture veloutée et un cream cheese frosting acidulé. Parfaits pour Halloween, ils sont simples à réaliser et impressionneront vos invités.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine tout usage (T45 ou T55)
  • 300 g de sucre en poudre
  • 30 g de cacao noir en poudre (type Van Houten)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 120 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 240 ml de babeurre (lait ribot)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de colorant noir en gel (type Wilton)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 200 g de cream cheese à température ambiante (type Philadelphia)
  • 100 g de beurre doux à température ambiante
  • 300 g de sucre glace tamisé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Yeux en sucre ou en chocolat (optionnel)
  • Toiles d’araignée en fondant (optionnel)
  • Paillettes alimentaires noires (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer les caissettes en papier dans un moule à cupcakes de 12 alvéoles.
  2. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le cacao noir, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter l’huile végétale et le sucre jusqu’à homogénéité. Ajouter les œufs un par un en fouettant bien. Incorporer l’extrait de vanille, le babeurre, le vinaigre blanc et le colorant noir en gel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et noire.
  4. Verser le mélange sec dans le mélange liquide en trois fois, en mélangeant doucement à la spatule entre chaque ajout. Ne pas trop mélanger.
  5. Remplir chaque caissette aux deux tiers environ. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail.
  6. Enfourner pour 18 à 20 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
  7. Pendant ce temps, préparer le glaçage : battre le beurre mou et le cream cheese jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l’extrait de vanille et la pincée de sel. Incorporer le sucre glace tamisé en trois fois, en battant à vitesse moyenne après chaque ajout. Le glaçage doit être lisse et ferme.
  8. Une fois les cupcakes complètement refroidis, glacer avec une poche à douille ou une spatule. Ajouter les décorations de votre choix.
  9. Servir à température ambiante.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour éviter des cupcakes durs. Utiliser du babeurre bien froid pour activer le bicarbonate. Le colorant en gel est préférable au liquide pour un noir intense sans altérer la texture. Si le glaçage est trop liquide, le réfrigérer 15 minutes avant utilisation. Les cupcakes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Nutrition

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