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Crémeuse Purée de Potimarron à la Noix de Muscade

purée de potimarron - featured image
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Une purée de potimarron ultra-crémeuse et simple à préparer, relevée par la chaleur de la noix de muscade et la richesse du beurre demi-sel. Un accompagnement idéal pour l’automne, prêt en moins de 30 minutes.

Ingredients

Scale
  • 1 gros potimarron frais (environ 1-1,5 kg)
  • 50g de beurre demi-sel de qualité
  • Noix de muscade râpée fraîchement (environ 1/2 cuillère à café)
  • Sel de mer
  • Poivre noir moulu

Instructions

  1. Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 3-4 cm.
  2. Placez les cubes dans une casserole, couvrez d’eau froide salée et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à découvert 15-20 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  3. Égouttez soigneusement le potimarron et remettez-le dans la casserole chaude (feu éteint) pendant une minute pour évaporer l’excès d’eau.
  4. Écrasez grossièrement le potimarron avec un presse-purée ou une fourchette.
  5. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez vigoureusement jusqu’à ce qu’il soit fondu et émulsionné.
  6. Râpez la noix de muscade fraîche, ajoutez le poivre et ajustez le sel si nécessaire. Mélangez bien et servez chaud.

Notes

Le potimarron doit être bien égoutté pour éviter une purée liquide. Utilisez du beurre demi-sel pour relever le goût sans ajouter trop de sel. La muscade doit être râpée fraîchement pour un arôme optimal. Si la purée est trop épaisse, ajoutez une cuillère d’eau de cuisson chaude.

Nutrition

Keywords: potimarron, purée, noix de muscade, automne, accompagnement, facile, rapide, sans gluten, beurre, légumes

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