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Crémeuse Casserole de Haricots Verts Maison – Recette Facile

crémeuse casserole de haricots verts maison - featured image
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Une casserole de haricots verts onctueuse et croustillante, préparée avec des ingrédients simples et sans soupe condensée. Prête en 30 minutes, elle est parfaite pour les dîners de semaine ou les repas de fête.

Ingredients

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  • 500 g de haricots verts frais (ou surgelés)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (30 g)
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150 g)
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 250 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 100 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)
  • Sel et poivre noir au goût
  • 50 g de chapelure (panko de préférence)
  • 30 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu (30 g)
  • Une pincée de paprika fumé (optionnel)

Instructions

  1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Lavez les haricots verts frais et coupez les extrémités. Plongez-les dans l’eau bouillante et laissez cuire 3 minutes pour des haricots frais, 4 minutes pour des surgelés.
  2. Pendant ce temps, préparez un grand saladier d’eau glacée. Égouttez les haricots et plongez-les immédiatement dans l’eau glacée pendant 2 minutes. Égouttez bien et séchez avec un torchon propre.
  3. Dans une poêle large, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
  4. Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire 30 secondes de plus.
  5. Versez la crème liquide et le bouillon de légumes dans la poêle. Portez à frémissement, puis baissez le feu. Ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez bien.
  6. Incorporez le fromage râpé petit à petit, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse. Salez et poivrez au goût.
  7. Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7).
  8. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les haricots verts blanchis avec la sauce crémeuse.
  9. Versez le tout dans un plat à gratin beurré (environ 20 x 25 cm) et étalez uniformément.
  10. Dans un petit bol, mélangez la chapelure panko, le parmesan râpé et le paprika fumé (si utilisé). Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
  11. Parsemez ce mélange uniformément sur les haricots en sauce.
  12. Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne légèrement sur les bords.
  13. Si désiré, passez le plat sous le gril du four 1 à 2 minutes pour un dessus plus croustillant. Surveillez attentivement.
  14. Sortez la casserole du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Ne surcuisez pas les haricots : le blanchiment de 3 minutes est crucial. La sauce doit être un peu plus liquide qu’elle ne vous semble nécessaire, car elle épaissira au four. Utilisez du fromage râpé frais pour une meilleure fonte. Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure par de la chapelure sans gluten ou des amandes effilées concassées.

Nutrition

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