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Cookies Moelleux au Beurre de Cacahuète : La Recette Parfaite

cookies moelleux au beurre de cacahuète - featured image
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Des cookies moelleux et savoureux au beurre de cacahuète et pépites de chocolat noir, avec une texture douce et non croustillante, prêts en moins de 20 minutes de préparation.

Ingredients

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  • 1 tasse (250g) de beurre de cacahuète (naturel ou crémeux)
  • 1/2 tasse (115g) de beurre ramolli
  • 1/2 tasse (100g) de sucre blanc
  • 1/2 tasse (120g) de sucre brun
  • 1 gros œuf (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse (125g) de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (170g) de pépites de chocolat noir (60% cacao)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et placez les grilles au centre.
  2. Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli et le beurre de cacahuète. Ajoutez les sucres blanc et brun. Battez à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement aérien.
  3. Ajoutez l’œuf et la vanille. Battez encore 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Grattez les bords du saladier.
  4. Dans un bol séparé, tamisez la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez ce mélange sec à la pâte humide en trois fois en mélangeant à basse vitesse juste jusqu’à ce que la farine disparaisse. Ne surmélangez pas.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez avec une spatule en silicone.
  6. Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes pour permettre à la farine d’absorber l’humidité et au beurre de se raffermir.
  7. Formez des boules d’environ 50 grammes et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm.
  8. Enfournez une plaque à la fois pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés mais le centre encore mou.
  9. Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement pendant 5 minutes supplémentaires.

Notes

La clé de la moelleuxité est la rétention d’humidité et le temps de réfrigération. Ne surmélangez pas la pâte pour éviter le développement du gluten. Le beurre doit être ramolli mais pas fondu. Si vous utilisez du beurre de cacahuète naturel plus sec, ajoutez un peu plus de beurre classique.

Nutrition

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