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Confitures Poire Cannelle Vanille Parfaites pour l’Automne : Recette Facile

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Une confiture maison onctueuse et parfumée, alliant la douceur des poires mûres à la chaleur de la cannelle et à la rondeur de la vanille. Parfaite pour capturer l’essence de l’automne dans un pot, elle est simple à réaliser et idéale pour les petits déjeuners cocooning ou pour offrir en cadeau.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de poires mûres (environ 6–8 poires, variétés Conférence, Williams ou Comice)
  • 400 g de sucre en poudre (ou 350 g si les poires sont très sucrées)
  • 1 bâton de cannelle (de Ceylan de préférence)
  • 1 gousse de vanille (fendue et grattée)
  • Le jus d’1/2 citron

Instructions

  1. Préparez les poires : lavez, épluchez et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Retirez le cœur et les pépins. Si les poires sont bio, vous pouvez laisser la peau pour plus de pectine.
  2. Dans une grande casserole, mélangez les dés de poires, le sucre, le jus de citron, le bâton de cannelle et les graines de vanille grattées (ajoutez aussi la gousse vidée). Laissez reposer 15 à 20 minutes pour que les poires rendent leur jus.
  3. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif en remuant régulièrement. Réduisez ensuite le feu à moyen-doux et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les poires deviennent translucides.
  4. Retirez le bâton de cannelle et la gousse de vanille. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la confiture jusqu’à obtenir la texture désirée (laissez quelques morceaux pour une texture rustique ou mixez complètement pour une texture lisse).
  5. Remettez la casserole sur le feu et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment. La confiture doit atteindre 105°C au thermomètre de cuisine. Sinon, faites le test de l’assiette froide : déposez une petite cuillerée sur une assiette froide, attendez 30 secondes, puis poussez-la avec le doigt ; si elle se plisse, elle est prête.
  6. Pendant que la confiture est encore chaude, versez-la dans des pots en verre stérilisés à l’aide d’un entonnoir, en remplissant jusqu’à 1 cm du bord. Vissez les couvercles immédiatement, puis retournez les pots pendant 5 minutes pour créer un vide d’air.

Notes

Pour gagner du temps, préparez les poires la veille et laissez-les macérer avec le sucre et les épices au réfrigérateur toute la nuit. Si vous n’avez pas de thermomètre, utilisez le test de l’assiette froide. Ne goûtez pas la confiture directement avec la cuillère en bois pendant la cuisson pour éviter de vous brûler. La confiture se conserve jusqu’à un an dans un endroit frais et sombre si les pots sont stérilisés et non ouverts ; une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 semaines.

Nutrition

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