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Chou Farci Grand-Mère : 10 Astuces pour un Délicieux

chou farci grand-mère - featured image
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Une recette réconfortante de choux farcis à la viande hachée, mijotée lentement pour une texture parfaite et des saveurs profondes, inspirée des traditions familiales.

Ingredients

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  • 500 g de viande hachée de bœuf (15-20% de matière grasse)
  • 150 g de riz basmati ou riz long grain (cru)
  • 1 gros chou vert
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros œuf
  • Une poignée de persil frais
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre noir au goût
  • 4 litres d’eau (pour blanchir)
  • 2 boîtes de 540 ml de sauce tomate
  • 250 ml de bouillon de bœuf
  • 125 ml de crème sure
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

  1. Remplissez une grande marmite d’eau et portez à ébullition. Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou et coupez le trognon en forme de cône sans le traverser.
  2. Plongez la tête de chou entière dans l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Retirez délicatement les feuilles une par une, jetez les nervures épaisses et égouttez le tout.
  3. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le riz cru rincé, l’oignon haché, l’ail, l’œuf, le persil, le sel et le poivre. Mélangez avec les mains.
  4. Posez une feuille de chou, coupez la nervure centrale épaisse, déposez environ 3 cuillères à soupe de farce près de la base et roulez fermement de la base vers la pointe.
  5. Dans la marmite, versez un peu d’huile d’olive et disposez des feuilles de chou au fond. Placez les rouleaux serrés les uns contre les autres en couches.
  6. Versez la sauce tomate et le bouillon de bœuf par-dessus. La sauce doit couvrir environ les deux tiers des rouleaux.
  7. Couvrez la marmite, portez à ébullition puis réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter doucement pendant 45 minutes à 1 heure.
  8. Retirez du feu, mélangez délicatement la crème sure dans la sauce restante et servez chaud.

Notes

La cuisson lente est cruciale pour que le riz gonfle uniformément et que le chou devienne translucide sans se déchirer. Ne surchargez pas les rouleaux pour éviter qu’ils n’éclatent. Les saveurs se développent encore mieux le lendemain.

Nutrition

Keywords: chou farci, grand-mère, viande hachée, mijoté, réconfort, recette familiale, riz, sauce tomate

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