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Chou Farci à la Viande et au Riz : Recette Facile

chou farci à la viande et au riz - featured image
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Un plat réconfortant et équilibré qui combine de la viande hachée, du riz et des feuilles de chou tendres dans une sauce tomate onctueuse. Simple à préparer et parfait pour les familles.

Ingredients

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  • 1 gros chou blanc (environ 1,5 kg)
  • 500 g de viande hachée de bœuf (environ 15% de matière grasse)
  • 150 g de riz blanc (pesé cru, type basmati ou long grain)
  • 1 gros oignon jaune, finement haché
  • 2 gousses d’ail, pressées ou hachées
  • 1 gros œuf
  • Une poignée de persil plat, ciselé
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 boîte de 400 g de tomates pelées ou concassées
  • 200 ml de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

  1. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, mais un peu moins que d’habitude pour qu’il reste ferme. Laissez-le refroidir (environ 15 minutes).
  2. Remplissez une grande marmite d’eau et portez à ébullition avec une pincée de sel. Coupez la base dure du chou sans enlever le trognon. Plongez le chou entier dans l’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les feuilles du centre se détachent. Sortez le chou, laissez-le refroidir, puis retirez délicatement les feuilles une par une.
  3. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, le riz refroidi, l’oignon, l’ail, l’œuf, le persil, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez avec les mains jusqu’à homogénéité sans trop travailler la viande.
  4. Prenez une feuille de chou, placez une portion de farce (3-4 cuillères à soupe) près de la nervure centrale et roulez-la serrée pour former un paquet. Répétez avec toutes les feuilles.
  5. Dans votre plat de cuisson ou cocotte, versez l’huile d’olive, ajoutez le concentré de tomate, la sauce tomate, le bouillon de bœuf et le sucre. Mélangez bien.
  6. Placez quelques petites feuilles de chou au fond du plat pour éviter que les farcis ne collent. Posez les choux farcis serrés les uns contre les autres, pliure vers le bas. Versez le reste de la sauce par-dessus.
  7. Couvrez hermétiquement le plat et enfournez à 180°C (350°F) pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit cuite et le riz tendre.
  8. Si désiré, saupoudrez de fromage râpé et remettez au four 5 minutes sans couvercle pour gratiner. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

Ne pas trop blanchir le chou pour éviter qu’il ne se déchire. Serrez bien les rouleaux pour que la farce ne tombe pas. La sauce doit couvrir presque entièrement les choux pour que le riz cuise correctement. Goûtez la sauce avant la cuisson car le riz absorbe le sel.

Nutrition

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