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Chili réconfortant pour match de foot aux croûtons de maïs

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Un chili copieux et savoureux, parfait pour les soirées match, avec des croûtons de maïs croustillants qui apportent une texture unique. Prêt en moins de 45 minutes, il rassemble les amis autour d’un plat réconfortant.

Ingredients

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  • 500 g de bœuf haché (ou de dinde hachée)
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 1 boîte de tomates en dés (400 g)
  • 1 boîte de haricots rouges (400 g), rincés et égouttés
  • 1 boîte de haricots noirs (400 g), rincés et égouttés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon votre tolérance)
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 250 ml de bouillon de bœuf (ou de légumes)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 200 g de pain de maïs (maison ou du commerce)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour les croûtons)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (pour les croûtons)
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail (pour les croûtons)
  • Une pincée de sel (pour les croûtons)
  • Crème sure ou yaourt grec (pour la garniture, optionnel)
  • Cheddar râpé (pour la garniture, optionnel)
  • Oignons verts émincés (pour la garniture, optionnel)
  • Coriandre fraîche hachée (pour la garniture, optionnel)
  • Quartiers de citron vert (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le pain de maïs en petits cubes d’environ 2 cm. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1/2 cuillère à café de poudre d’ail et une pincée de sel. Ajoutez les cubes de pain de maïs et mélangez bien. Étalez-les sur une plaque de cuisson en une seule couche. Enfournez pour 12 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laissez refroidir sur la plaque.
  2. Dans une grande casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en le défaisant à la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré (environ 6 à 8 minutes). Retirez la viande de la casserole avec une écumoire et réservez.
  3. Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et le poivron. Faites-les revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 30 secondes.
  4. Remettez la viande dans la casserole. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien. Laissez cuire 2 minutes pour que le concentré caramélise légèrement. Ajoutez le cumin, le paprika fumé, le piment en poudre et l’origan. Mélangez et laissez les épices s’activer pendant une minute.
  5. Versez les tomates concassées et les tomates en dés dans la casserole. Ajoutez le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Au bout de 20 minutes, ajoutez les haricots rouges et les haricots noirs. Mélangez délicatement. Laissez mijoter encore 10 minutes à découvert pour que la sauce épaississe un peu.
  7. Goûtez une dernière fois et ajustez le sel, le poivre et les épices selon votre goût. Servez dans des grands bols, garnissez de croûtons de maïs et de vos garnitures préférées : crème sure, cheddar râpé, oignons verts, coriandre et un filet de citron vert.

Notes

Ne sautez pas l’étape de la caramélisation du concentré de tomates pour plus de saveur. Goûtez et ajustez les épices progressivement. Laissez reposer le chili avant de servir pour intensifier les saveurs. Les croûtons de maïs se préparent à l’avance et se conservent dans un conteneur hermétique. Ne les ajoutez au chili qu’au moment de servir pour qu’ils restent croustillants.

Nutrition

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