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Chili potiron crémeux aux haricots noirs facile et rapide

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Un chili végétalien onctueux et réconfortant, prêt en 35 minutes, où la douceur du potiron se marie aux épices fumées et aux haricots noirs.

Ingredients

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  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de potiron (ou de courge butternut), pelé et coupé en petits cubes (environ 14 oz)
  • 1 boîte de 400 g de haricots noirs, égouttés et rincés (15 oz)
  • 1 boîte de 400 g de tomates concassées (15 oz)
  • 500 ml de bouillon de légumes (environ 2 tasses)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ou plus selon votre goût)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Pour servir : coriandre fraîche hachée, avocat en dés, yaourt grec ou crème aigre, tortillas chips

Instructions

  1. Préparez les légumes : pelez le potiron, retirez les graines, et coupez-le en cubes d’environ 2 cm. Hachez finement l’oignon et émincez l’ail.
  2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
  3. Incorporez l’ail émincé, le cumin, le paprika fumé et le piment en poudre. Mélangez et laissez cuire 30 secondes.
  4. Ajoutez les cubes de potiron dans la casserole. Mélangez pour les enrober d’épices, puis laissez cuire 2 minutes en remuant.
  5. Versez les tomates concassées et le concentré de tomates. Remuez bien.
  6. Ajoutez le bouillon de légumes, salez légèrement, et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter 15 minutes, à couvert, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  7. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez légèrement le chili pendant 10 à 15 secondes, ou écrasez quelques cubes de potiron à la fourchette contre la paroi de la casserole. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  8. Incorporez les haricots noirs égouttés et rincés. Laissez mijoter encore 5 minutes.
  9. Goûtez une dernière fois et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, piment). Si le chili est trop épais, allongez-le avec un peu de bouillon ou d’eau.
  10. Servez immédiatement dans des bols, garni de coriandre fraîche, de dés d’avocat et d’une cuillerée de yaourt grec. Accompagnez de tortillas chips.

Notes

Pour une texture encore plus onctueuse, écrasez une partie du potiron directement dans la sauce. Ce chili est encore meilleur réchauffé le lendemain. Ajustez le piment selon votre tolérance.

Nutrition

Keywords: chili, potiron, haricots noirs, végétalien, sans gluten, automne, réconfortant, rapide

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