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Chili Con Carne Sang de Sorcière: 10 Secrets pour un Halloween Parfait

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Un chili con carne riche et mystérieux, infusé au café et au chocolat noir, parfait pour les soirées d’automne et Halloween. Cette recette offre une profondeur de saveur unique avec une texture onctueuse.

Ingredients

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  • 500 g de viande hachée de bœuf
  • 1 gros oignon jaune, finement haché
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 poivron rouge moyen, haché
  • 2 boîtes de 400 g de haricots noirs, rincés
  • 1 boîte de 400 g de purée de tomates
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 boîte de 400 g de haricots rouges, rincés
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 100 ml de café noir fort
  • 30 g de chocolat noir 70%, haché finement
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de piment d’Espelette ou de Cayenne
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • Sel et poivre noir au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

  1. Hachez l’oignon, le poivron et l’ail. Rincez les haricots et ouvrez les conserves. Préparez tous les ingrédients (10 minutes).
  2. Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez la viande hachée et faites-la brunir en l’écrasant avec une spatule jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée (5-7 minutes).
  3. Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron, salez légèrement et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez l’ail à la fin (5 minutes).
  4. Saupoudrez le cumin, le paprika fumé, la poudre de piment et le poivre. Remuez vigoureusement pendant une minute pour torréfier les épices (1 minute).
  5. Versez la purée de tomates, le concentré de tomates et le café noir. Grattez le fond de la marmite et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène (2 minutes).
  6. Ajoutez le bouillon de bœuf, les haricots noirs et les haricots rouges. Remuez pour incorporer le tout (2 minutes).
  7. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez partiellement et laissez mijoter doucement pendant au moins 45 minutes, en remuant de temps en temps (45 minutes).
  8. Retirez du feu. Ajoutez le chocolat noir haché et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire (5 minutes).

Notes

La torréfaction des épices est cruciale pour libérer leurs arômes. Ne sautez pas l’étape de brunissage de la viande pour une meilleure saveur. Le plat est meilleur le lendemain après que les saveurs se soient développées. Si le chili est trop liquide, laissez-le mijoter sans couvercle pour l’épaissir. Vous pouvez utiliser une mijoteuse en faisant revenir les ingrédients à la poêle puis en cuisant à basse température pendant 6 à 8 heures.

Nutrition

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