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Carrés Chocolat Menthe Poivrée : 5 Ingrédients Délice Festif

carrés chocolat menthe poivrée - featured image
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Des carrés de chocolat noir fondants et croquants à la menthe poivrée, prêts en moins de 20 minutes de préparation. Une recette simple, festive et sophistiquée qui ravira petits et grands.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir 70% (de couverture)
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 50 g de beurre non salé à température ambiante
  • 50 g de bonbons durs à la menthe poivrée
  • Quelques gouttes d’extrait de menthe poivrée (optionnel)
  • Une pincée de flocons de sel
  • Éclats de menthe pour la finition

Instructions

  1. Tapissez un moule carré de 20×20 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords. Beurrez légèrement le papier.
  2. Coupez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie dans un saladier (verre ou métal) sans que le fond ne touche l’eau. Remuez de temps en temps.
  3. Une fois le chocolat presque fondu, retirez le bol du feu et ajoutez le beurre en dés. Remuez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
  4. Versez la crème liquide en filet tout en mélangeant progressivement pour obtenir une ganache épaisse mais coulant lentement.
  5. Concassez grossièrement les bonbons à la menthe poivrée (gardez des morceaux de la taille d’un petit pois) et incorporez-les délicatement dans la ganache refroidie (environ 30-35°C). Ajoutez l’extrait de menthe si désiré.
  6. Versez le mélange dans le moule préparé, lissez la surface et tapotez le moule pour éliminer les bulles d’air.
  7. Saupoudrez le dessus avec des éclats de menthe concassés et une pincée de flocons de sel.
  8. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement dur.
  9. Démoulez en soulevant le papier sulfurisé et coupez en carrés de 5×5 cm à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Notes

Assurez-vous que tous les ustensiles soient parfaitement secs pour éviter que la ganache ne graine. Ajoutez la menthe lorsque le mélange a refroidi pour conserver le croquant. Pour un démoulage facile, passez un torchon chaud autour du moule si nécessaire. Ces carrés se conservent une semaine au frigo ou un mois au congélateur.

Nutrition

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