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Bowl Saumon-Mangue-Édamame: Recette Crémeuse et Frais

bowl saumon mangue edamame - featured image
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Un bowl frais et léger combinant du saumon mariné au citron et gingembre, des dés de mangue sucrée, des edamames croquants et une sauce onctueuse au yaourt grec. Une recette rapide et équilibrée, parfaite pour l’été.

Ingredients

Scale
  • 150g de pavés de saumon frais (de préférence sauvage)
  • 1 mangue mûre mais ferme (variété Alphonso ou Kent)
  • 1 portion de riz gluant ou riz thaï blanc
  • 1 portion d’edamames (frais, congelés ou en conserve)
  • Yaourt grec nature (type Fage)
  • 2 citrons verts (jus)
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • Gingembre frais râpé
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Coriandre fraîche ou menthe
  • Graines de sésame grillées ou cacahuètes concassées

Instructions

  1. Faire cuire le riz selon les instructions du paquet, puis l’égoutter et le laisser refroidir légèrement.
  2. Dans un petit bol, mélanger le jus d’un citron vert, une cuillère à café de gingembre râpé et une pincée de sel. Badigeonner les pavés de saumon avec ce mélange et laisser mariner pendant 10 minutes.
  3. Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive. Poser le saumon côté peau vers le bas et cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré mais encore rosé à l’intérieur. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
  4. Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le jus de l’autre moitié de citron vert, une cuillère à café de miel, une cuillère à café d’huile de sésame et le reste du gingembre râpé. Assaisonner avec sel et poivre.
  5. Dans chaque bol, placer une portion de riz en base. Ajouter les dés de mangue, les edamames et le saumon découpé en gros morceaux.
  6. Arroser généreusement de sauce crémeuse. Saupoudrer de graines de sésame et de coriandre fraîche. Servir immédiatement.

Notes

Ne pas surcuire le saumon car il continue de cuire hors de la poêle. Utiliser du gingembre frais pour plus de fraîcheur. Sortir la mangue du frigo 10 minutes avant de la couper. Égoutter bien les edamames congelés pour ne pas diluer la sauce.

Nutrition

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