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Bouchées de donut à la citrouille fondantes et parfaites

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Des bouchées de donut à la citrouille incroyablement moelleuses et fondantes, cuites au four en moins de 25 minutes. Une recette simple et irrésistible pour les matins d’automne, avec un enrobage au beurre et à la cannelle qui les rend parfaites.

Ingredients

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  • 240 g de farine tout usage (environ 2 tasses)
  • 120 g de sucre granulé (environ 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 120 ml de purée de citrouille (environ 1/2 tasse)
  • 60 ml de lait entier (environ 1/4 tasse)
  • 60 g de beurre non salé, fondu et refroidi (environ 1/4 tasse)
  • 1 œuf large, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 60 g de beurre non salé, fondu (pour l’enrobage, environ 1/4 tasse)
  • 80 g de sucre granulé (pour l’enrobage, environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (pour l’enrobage)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement un moule à mini-muffins de 24 cavités ou utilisez un spray antiadhésif.
  2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  3. Dans un autre bol, mélangez la purée de citrouille, le lait, le beurre fondu refroidi, l’œuf et la vanille. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et d’une belle couleur orange pâle.
  4. Versez les ingrédients humides dans les secs. Mélangez délicatement avec une spatule en bois ou une cuillère en silicone. Arrêtez dès que la farine est incorporée — quelques petits grumeaux sont normaux. Ne mélangez pas plus de 15 secondes.
  5. À l’aide d’une cuillère à glace ou d’une poche à douille, remplissez chaque cavité du moule aux trois quarts.
  6. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bouchées sont prêtes quand elles sont dorées sur les bords et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  7. Laissez les bouchées dans le moule pendant 2 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement.
  8. Pendant que les bouchées refroidissent, faites fondre le beurre pour l’enrobage dans un petit bol. Dans une assiette creuse, mélangez le sucre et la cannelle.
  9. Trempez chaque bouchée encore tiède dans le beurre fondu, puis roulez-la dans le mélange sucre-cannelle jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter des bouchées denses. Si la purée de citrouille est trop liquide, égouttez-la légèrement dans une passoire fine pendant 10 minutes. Pour un enrobage plus épais, trempez les bouchées une deuxième fois dans le beurre et roulez-les à nouveau dans le sucre. Les bouchées se conservent 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante, ou jusqu’à 2 mois au congélateur.

Nutrition

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