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Bol Réconfortant Courge Butternut et Spaghetti Facile

bol réconfortant courge butternut spaghetti - featured image
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Un bol automnal réconfortant alliant la douceur de la courge butternut rôtie à des spaghetti al dente, le tout nappé d’une sauce crémeuse au parmesan. Simple, rapide et personnalisable, c’est le plat idéal pour les soirées fraîches.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g), pelée et coupée en cubes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
  • 300 g de spaghetti
  • Eau pour la cuisson des pâtes
  • 1 cuillère à soupe de sel (pour l’eau des pâtes)
  • 2 cuillères à soupe de beurre (ou d’huile d’olive pour version vegan)
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 200 ml de crème liquide (ou crème de coco pour option sans lactose)
  • 50 g de parmesan râpé (ou levure nutritionnelle pour version vegan)
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques feuilles de sauge fraîche (pour la garniture, optionnel)
  • Pignons de pin grillés (pour la garniture, optionnel)
  • Parmesan supplémentaire (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez la courge en deux dans la longueur, retirez les graines, épluchez-la et coupez-la en cubes d’environ 2 cm.
  2. Disposez les cubes de courge sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sel, de poivre et de paprika fumé. Mélangez bien avec les mains pour enrober chaque cube. Étalez en une seule couche.
  3. Enfournez la courge pour 25 à 30 minutes. À mi-cuisson, remuez les cubes. La courge est prête quand elle est tendre et légèrement caramélisée.
  4. Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet (8 à 10 minutes pour al dente). Gardez une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
  5. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Versez la crème, ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Laissez mijoter 2 minutes.
  6. Incorporez le parmesan râpé à la sauce. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce lisse. Si trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
  7. Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien. Ajoutez les cubes de courge rôtie et mélangez délicatement.
  8. Servez immédiatement. Garnissez de sauge frite, de pignons de pin et de parmesan supplémentaire si désiré.

Notes

Pour une sauce plus onctueuse, mixez la moitié des cubes de courge rôtie avec un peu de crème avant de les ajouter aux pâtes. La courge peut être rôtie à l’avance et conservée 3 jours au réfrigérateur. Les restes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.

Nutrition

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