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Blinis au Saumon Fumé : 15 Min pour un Apéro Parfait

Blinis au Saumon Fumé - featured image
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Des blinis croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, servis avec du saumon fumé, de la crème fraîche et de l’aneth. Une recette rapide et élégante pour impressionner vos invités.

Ingredients

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  • 200 g de farine de blé tout usage
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 grands œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 250 ml de lait entier
  • 50 g de beurre fondu (demi-sel de préférence)
  • 100 g de saumon fumé (coupé en dés ou lanières)
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • Une poignée d’aneth frais (ciselé)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battez les blancs en neige ferme avec un fouet ou un batteur électrique.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, la farine de sarrasin et la levure chimique.
  3. Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le lait, le beurre fondu tiédi, le sel et le poivre.
  4. Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs et fouettez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  5. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à l’aide d’une maryse, en soulevant la pâte du fond vers le haut pour garder l’air.
  6. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
  7. Chauffez une poêle (fonte ou céramique) à feu moyen avec une noisette de beurre.
  8. Versez une louche de pâte dans la poêle. Laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent et les bords soient secs.
  9. Retournez les blinis et laissez cuire 1 à 2 minutes de plus jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  10. Servez immédiatement garnis de crème fraîche, de saumon fumé et d’aneth frais.

Notes

Assurez-vous que les blancs d’œufs ne contiennent aucun jaune pour bien monter. Ne surmélangez pas la pâte après l’ajout des blancs pour éviter de perdre l’air. Le saumon étant déjà salé, ajustez le sel dans la pâte avec modération. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten avec de la gomme xanthane.

Nutrition

Keywords: blinis, saumon fumé, apéritif, recette rapide, crêpes salées, aneth, crème fraîche, cuisine facile

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