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Blanquette de poulet crémeuse facile et rapide : recette prête en 30 minutes

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Une blanquette de poulet onctueuse et savoureuse, prête en seulement 30 minutes. Parfaite pour les soirs de semaine pressés, elle impressionne par sa texture crémeuse et son goût réconfortant.

Ingredients

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  • 600 g de blancs de poulet (coupés en morceaux de taille égale)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux
  • 1 oignon moyen (émincé finement)
  • 2 gousses d’ail (écrasées)
  • 2 carottes (coupées en rondelles épaisses)
  • 200 g de champignons de Paris (coupés en quartiers)
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Persil frais haché (pour la garniture, optionnel)
  • Riz blanc ou pâtes (pour accompagner, optionnel)

Instructions

  1. Préparez les ingrédients : Coupez le poulet en morceaux de taille égale (environ 3-4 cm). Émincez l’oignon, écrasez l’ail, coupez les carottes en rondelles et les champignons en quartiers.
  2. Saisissez le poulet : Dans la sauteuse, faites fondre une cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 3-4 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez.
  3. Faites revenir les légumes : Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre. Faites revenir l’oignon 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, les carottes et les champignons. Laissez cuire 3-4 minutes en remuant.
  4. Préparez la sauce : Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pendant 1 minute. Versez le vin blanc et grattez le fond de la poêle pour décoller les sucs. Laissez réduire 1 minute.
  5. Ajoutez le bouillon : Versez le bouillon de volaille, ajoutez la feuille de laurier et le thym. Remettez le poulet dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
  6. Finalisez la sauce : Après 15 minutes, retirez le couvercle. Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron. Mélangez doucement. Laissez mijoter encore 5 minutes à découvert pour que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  7. Servez immédiatement : Retirez la feuille de laurier et les branches de thym. Parsemez de persil frais si vous en avez. Servez bien chaud avec du riz blanc ou des pâtes fraîches.

Notes

Pour une sauce plus onctueuse, utilisez de la crème fraîche épaisse à 30% de matière grasse. Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie du poulet pour éviter la cuisson à la vapeur. Ajoutez la crème en fin de cuisson à feu doux pour éviter qu’elle ne tourne.

Nutrition

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