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Blanquette de Dinde Crémeuse aux Champignons : 5 Ingrédients Facile

blanquette de dinde aux champignons - featured image
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Une blanquette de dinde réconfortante et simple à préparer, utilisant des restes de viande et des champignons pour créer une sauce onctueuse en moins de trente minutes.

Ingredients

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  • 500 grammes de blancs de dinde rôtis ou grillés
  • 300 grammes de champignons de Paris frais
  • 200 millilitres de crème fraîche épaisse ou crème liquide
  • 150 millilitres de bouillon de volaille
  • 1 petit oignon doux ou 2 échalotes
  • 30 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • Herbes fraîches (ciboulette ou persil plat) pour la finition
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Coupez la dinde en morceaux uniformes et laissez-la revenir à température ambiante. Coupez les champignons en lamelles et hachez finement l’oignon ou l’échalote.
  2. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau se soit évaporée (environ 5 minutes). Réservez-les.
  3. Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre si nécessaire. Faites suer l’oignon haché doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide (3-4 minutes) sans le faire brunir.
  4. Versez le bouillon de volaille dans la poêle avec les oignons. Laissez bouillir une minute pour déglacer et grattez le fond de la poêle.
  5. Baissez le feu à doux. Versez la crème fraîche. Dans une petite tasse, mélangez la fécule de maïs avec deux cuillères à soupe d’eau froide jusqu’à obtenir un liquide lisse. Versez ce mélange dans la sauce en remuant constamment pour épaissir.
  6. Remettez les champignons et la dinde dans la casserole. Mélangez pour enrober les ingrédients. Laissez mijoter à feu très doux pendant 5 minutes sans faire bouillir violemment.
  7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez les herbes fraîches ciselées juste avant de servir. Servez immédiatement.

Notes

Ne faites jamais bouillir la crème pour éviter qu’elle ne tourne. Séchez bien les champignons avant de les faire revenir pour une bonne coloration. Diluez bien la fécule dans l’eau froide pour éviter les grumeaux. Utilisez de la viande froide pour la réchauffer doucement sans la dessécher.

Nutrition

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