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Biscuits Citrouille Cannelle Moelleux Parfaits

biscuits citrouille cannelle moelleux - featured image
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Des biscuits moelleux à la citrouille et à la cannelle, prêts en 20 minutes. Une recette simple et réconfortante qui évoque les matins d’automne.

Ingredients

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  • 200 g de purée de citrouille (environ 1 tasse)
  • 250 g de farine tout usage (environ 2 tasses)
  • 120 g de sucre roux (environ 1/2 tasse)
  • 80 g de beurre doux ramolli (environ 1/3 tasse)
  • 60 ml de crème fraîche épaisse (environ 1/4 tasse)
  • 1 gros œuf
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Sortez le beurre et l’œuf du réfrigérateur pour qu’ils reviennent à température ambiante.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
  4. Ajoutez l’œuf et fouettez à nouveau. Incorporez ensuite la purée de citrouille et la crème fraîche. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
  5. Versez les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides. Incorporez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Ne mélangez pas trop.
  6. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  7. Sortez la pâte du frigo. À l’aide d’une cuillère à glace, formez des boules de pâte de la taille d’une noix (environ 2 cuillères à soupe chacune). Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm.
  8. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore mous au centre.
  9. Sortez la plaque du four et laissez les biscuits refroidir 5 minutes sur la plaque. Transférez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  10. Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si vous le souhaitez.

Notes

Pour un moelleux optimal, ne pas trop cuire les biscuits. La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Pour une version vegan, remplacer le beurre par de l’huile de coco, la crème par du lait de coco et l’œuf par un œuf de lin.

Nutrition

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