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Bars au cheesecake pain dépices ultra moelleux

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Des barres au cheesecake à base de pain d’épices, conçues pour offrir une texture ultra moelleuse et fondante, évitant les bases dures ou les surfaces fissurées. Une recette fiable et réconfortante pour les après-midis d’automne.

Ingredients

Scale
  • 1 brique de pain d’épices (environ 150-200g de miettes)
  • Beurre non salé à température ambiante (pour la base)
  • Miel (pour lier la base)
  • Fromage frais type Philadelphia ou crème fraîche épaisse
  • Sucre glace
  • Œufs de taille moyenne, à température ambiante
  • Extrait de vanille
  • Épices à pain d’épices (cannelle, gingembre, clou de girofle)
  • Farine (une petite quantité pour stabiliser)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (therme 6). Beurrez légèrement un plat carré ou rectangulaire (20×20 cm ou 20×30 cm) et tapissez-le de papier sulfurisé en laissant des débords sur les côtés.
  2. Coupez le pain d’épices en morceaux et écrasez-le dans un sac jusqu’à obtenir des miettes fines.
  3. Dans un bol, mélangez les miettes de pain d’épices avec le beurre fondu et le miel jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé.
  4. Versez le mélange dans le plat préparé et appuyez fermement pour créer une base uniforme et compacte.
  5. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais et le sucre glace jusqu’à obtenir une mixture lisse.
  6. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille à la mixture de fromage, en mélangeant juste assez pour incorporer sans faire entrer trop d’air.
  7. Versez la préparation de cheesecake sur la base de pain d’épices et lissez la surface avec une spatule.
  8. Enfournez à mi-hauteur pendant 35 à 40 minutes. Les bords doivent être fermes et dorés, mais le centre doit encore trembler légèrement.
  9. Laissez refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 30 minutes.
  10. Sortez le plat et laissez refroidir complètement à température ambiante avant de réfrigérer pour que la texture se fige.
  11. Coupez en carrés ou rectangles une fois complètement froid.

Notes

Pour éviter les fissures, ne surmélangez pas la garniture et gardez les ingrédients à température ambiante. Ne ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes. Les saveurs s’améliorent après 24 heures de repos au frigo. Ils se conservent 5 jours au frigo ou peuvent être congelés.

Nutrition

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