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Barres fondantes aux pêches et au bourbon : recette facile et rapide

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Des barres fondantes aux pêches et au bourbon, rapides à préparer et parfaites pour un dessert d’été réconfortant. La chaleur du whisky caramélisé rencontre la douceur juteuse des pêches, le tout dans une texture irrésistible.

Ingredients

Scale
  • 3 à 4 pêches moyennes, bien mûres mais encore fermes
  • 120 g (1/2 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
  • 150 g (3/4 tasse) de sucre brun, tassé
  • 50 g (1/4 tasse) de sucre blanc
  • 200 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 60 ml (1/4 tasse) de bourbon
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle (optionnelle)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez un moule carré de 20 cm (8 pouces) de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
  2. Lavez les pêches, coupez-les en deux, retirez le noyau, puis coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Arrosez-les d’une cuillère à soupe de bourbon et laissez reposer.
  3. Dans un grand bol, fouettez le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 3 minutes au batteur électrique).
  4. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez l’extrait de vanille et le reste du bourbon (45 ml). Fouettez jusqu’à homogénéité.
  5. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure, le sel et la cannelle. Incorporez progressivement au mélange humide en remuant doucement avec une spatule. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Égouttez légèrement les pêches et ajoutez-les à la pâte. Mélangez délicatement.
  7. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément avec la spatule.
  8. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le dessus doit être doré et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir avec quelques miettes humides.
  9. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille pendant au moins 20 minutes, puis soulevez les barres à l’aide du papier sulfurisé et laissez refroidir encore 10 minutes avant de couper.

Notes

Pour des barres plus nettes, réfrigérez-les 30 minutes avant de couper. Le bourbon s’évapore presque entièrement pendant la cuisson, ne laissant que la saveur. Si vous n’avez pas de bourbon, remplacez par du jus de pomme ou du cidre non alcoolisé.

Nutrition

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