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Ailes de poulet au miel pimenté croustillantes – Recette facile en 30 minutes

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Des ailes de poulet incroyablement croustillantes sans friteuse, grâce à une technique de séchage à l’air libre et une cuisson au four parfaite. La sauce miel-piment caramélisée est irrésistible, idéale pour un apéro ou un dîner décontracté.

Ingredients

Scale
  • 1 kg d’ailes de poulet (environ 10 à 12 ailes entières, ou 20 à 24 morceaux si séparées)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 4 cuillères à soupe de miel liquide (60 ml)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (15 ml)
  • 1 à 2 cuillères à café de flocons de piment rouge (selon votre tolérance)
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux (15 g)
  • Graines de sésame grillées (pour la garniture, optionnel)
  • Ciboulette ciselée ou coriandre fraîche (pour la garniture, optionnel)
  • Quartiers de citron vert (pour servir, optionnel)

Instructions

  1. Préparer les ailes : Si vous avez des ailes entières, coupez-les en trois morceaux : la drumette, le flat et le bout de l’aile. Séchez chaque morceau avec du papier absorbant. Placez-les sur une grille posée sur une plaque, sans les superposer. Saupoudrez avec le mélange de sel, poivre, poudre d’ail et paprika fumé. Retournez et répétez. Laissez reposer à l’air libre pendant 1 heure.
  2. Préchauffer le four : Réglez votre four à 220°C (425°F) en chaleur tournante si possible. Si votre four n’a que la chaleur statique, montez à 230°C (450°F).
  3. Cuire les ailes : Placez la plaque avec la grille au centre du four. Faites cuire les ailes pendant 15 minutes. Sortez la plaque, retournez chaque aile à l’aide de pinces. Remettez au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les ailes soient dorées et croustillantes. La température interne doit atteindre 74°C (165°F).
  4. Préparer la sauce : Pendant la cuisson, mélangez dans un bol le miel, la sauce soja, le vinaigre de cidre, les flocons de piment et l’ail pressé. Fouettez jusqu’à ce que le miel soit bien incorporé. Goûtez et ajustez le piment selon votre préférence.
  5. Enrober les ailes : Dès la sortie du four, transférez les ailes chaudes dans un grand bol. Versez la sauce dessus et mélangez délicatement avec des pinces ou deux cuillères en bois, jusqu’à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez à nouveau. Parsemez de graines de sésame et de ciboulette ciselée. Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert.

Notes

Le séchage à l’air libre est crucial pour le croustillant. Ne sautez pas cette étape. Servez immédiatement pour éviter que la vapeur ne ramollisse la peau. Pour une version plus rapide, utilisez une friteuse à air à 200°C pendant 20 minutes.

Nutrition

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